包尖白菜对北京人来说并不稀罕，上世纪七八十年代北京人排队抢的就是包尖白菜。不过，包尖白菜虽然好，但产量低，市场对玉田白菜的需求量不断增大，很快产量更高的北京三号就取代了包尖白菜在市场上的地位。

但是产量高，加上菜农大面积种植，使最近几年的大白菜价格如过山车一般。菜价最低的时候一斤才3分钱，除去雇工装车的成本还要赔钱，有的菜农宁可让菜烂在地里，张金齐决心要让玉田包尖白菜“换一种活法”。

黑猫王农民专业合作社成立于2007年，主要生产果汁，榨果汁剩下的果渣让张金齐动起了脑筋，将果渣与家畜粪混合发酵，制成酵素有机肥。配合有机肥，合作社还通过专家指导，给白菜导入富硒营养液。种完白菜之后的土地不再种植，撂荒恢复肥力，到了种菜季节，深耕之后，为白菜生长提供了肥沃的土壤。

从2012年开始，黑猫王合作社选取了300亩土地建设精品蔬菜园，对土地进行了为期3年的绿色无公害改造，同时在选种上进行提纯复壮，确保种下的都是纯种玉田包尖白菜。

合作社菜地浇灌所用的水源来自奥陶水系，在玉田县境内，这条水系流经6个乡镇的白菜种植区，经国家饮用天然矿泉水技术评审组评审，奥陶水系属于天然矿泉水线，里面含有锶等多种微量元素。这里的白菜喝着矿泉水长大，品质能不好？

白菜生长时容易遭虫，菜青虫、菜蚜、小菜蛾等都是常见白菜害虫。在合作社的菜地里，不允许喷洒农药，统一用灭虫灯、诱虫剂、黏虫板物理驱虫。这些防治方法实现了绿色手段治虫，确保了包尖白菜的品质，是卖上好价钱的前提。

经过这些培育环节，合作社种出来的包尖白菜不仅味甜清脆，还富含硒和酵素，安全而且健康。

几十块钱一棵的白菜，收完即卖完，这种“抢白菜”的背后，张金齐也费了不少心思。当初合作社将产品销售定位在北京、天津的中高端市场。为了推销包尖白菜，他广泛参加全国各种展会，进入高档社区、馆所，现场吆喝，并邀请人们免费品尝，玉田包尖白菜的名气就这样一步步打响，最终受到京津两地单位团体、高校采购的青睐。近两年，部分精品玉田包尖白菜开始打入香港百佳超市的销售网络。

过去几毛钱一斤，白菜烂在地里，如今几十块钱一棵，也不愁卖。玉田白菜论棵卖的奥秘无非在于摸清了市场的差异化需求和绿色有机的品牌优势。

玉田过去白菜烂在地里的教训说明，差异化更契合市场的需求。面对北方市场对“当家菜”的大量需求，如果菜农只顾销量，盲目扩大种植，最直接的结果就是菜贱伤农。在老百姓菜篮子逐渐丰富的今天，对于白菜这种常见的菜更需要把准市场的脉，有人喜欢北京三号，价格便宜；有人则喜欢包尖白菜，作为礼品孝敬老人，自家吃，口感更好。把准了这个细分的市场，以销定产，自然不愁卖。

同样是包尖白菜，也有品级之分，提高品级，就需要打响品牌，在人民生活水平日益提高的今天，对于蔬菜来说，没有什么比绿色有机更有品牌含金量。如果说差异化只是解决了销路问题，那么绿色有机品牌则提高了产品的附加值。农民按标准种的包尖白菜，即便质量好，自己去卖也只能是大路菜，而贴牌就可以实现价格成倍增加。